J'ai délaissé un peu les cupcakes cette semaine afin de tester certaines recettes du livre PATISSERIE par Christophe Felder que l'on m'a offert.
Je vous conseille ce livre complet et parfaitement illustré! Une fois équipée correctement j'ai testé quelques unes de ces recettes et le résultat est vraiment pas mal du tout!
Ainsi j'ai acheté un thermomètre à sucre pour réaliser une meringue italienne parfaite (blancs d'oeufs montés en neige avec un sirop de sucre à 119°C).
Vous l'avez sûrement déjà compris pour moi qui dit meringue, dit tarte au citron, me voilà donc lancée pour cette recette totalement innovante puisque que j'ai fait la pâte moi même (pâte sucrée avec de la poudre d'amande) une sorte de lemon curd puis la meringue italienne.
Alors oui ça prend beaucoup de temps, mais alors le résultat est simplement divin...
 |
| Tarte au citron meringuée |
 |
| Tarte au citron meringuée |
 |
| Tarte au citron meringuée |
 |
| Tarte au citron meringuée |
Je ne pense pas refaire un jour une meringue classique tant j'ai apprécié l'italienne!
Avec cette même recette de meringue me voilà partie pour sa recette de macarons chocolat au lait noix de coco que j'ai réussi enfin (j'avais déjà essuyé 2 échecs avec d'autres recettes :s)
 |
| Macaron chocolat au lait - noix de coco |
 |
| Macaron chocolat au lait - noix de coco |
 |
| Macaron chocolat au lait - noix de coco |
Et comme il me restait des jaunes d'oeufs et de la meringue, et que je n'aime pas le gâchis j'ai fais des crèmes à la vanille, au chocolat et au café et bien sûr des meringues croquantes, hummmmmmmmmm
 |
| Meringues |
 |
| Meringues |
 |
| Crèmes vanille - chocolat - café |
 |
| Crèmes vanille - chocolat - café |
Un vrai régal..... euh mais le souci dans tout ça c'est que nous ne sommes que 2 à la maison, ça fait peut être un peu beaucoup :s
Waouh ! quel beau boulot ! Autant je n'aime ni la meringue ni le citron, autant je trouve esthétiquement que c'est parfait !
RépondreSupprimerj'adore christophe felder je teste souvent ses recettes dans les ELLE A TABLE, je ne connaissais son bouquin, je sens que ma liste au pere noel va etre longue !!!! Ta tarte au citron un de mes desserts favoris et magnifique et très genereuse !
RépondreSupprimerbonjour Magalie, j'ai le même livre que toi et je le trouve super ! j'ai 11 ans j adore la pâtisserie je me passionne pour les cupcakes , je viens même de commencer un blog "Miss cupcakes" (http://cupcakesetcompagnie.blogspot.fr/ ). Tes recettes m'aident beaucoup ton blogs est très sympa ! Chloé
RépondreSupprimer